Comment incendier un hamburger sans le ruiner

Il y a quelque chose de vraiment puissant dans la cuisine avec une torche. Cuisiner son premier burger, torche à la main, doit être un rite de passage. Mais si vous n’y faites pas attention, cette torche peut faire plus de mal que de bien. Si vous dominez votre gril en martelant simplement la viande avec une flamme implacable, il y a de fortes chances que vous l'ayez gâché. Comme un géant parmi les hommes, vous devez apprendre à utiliser une main douce.

Le chalumeau doit être le complice d’un autre mode de cuisson, et non la principale source de chaleur. Cela ne fonctionnera pas de cuire le burger entier avec une seule torche ; la torche est là pour apporter un joli charbon à l'extérieur. Que vous cuisiez votre hamburger dans une poêle sur la cuisinière ou sur un gril ouvert dans votre jardin, une torche peut placer vos hamburgers un cran au-dessus en ajoutant un bon croquant et une belle saveur fumée.

En parlant de saveur, une autre chose à garder à l’esprit lorsque vous brûlez vos hamburgers est que si vous ne disposez pas des outils appropriés, vous pouvez vous retrouver avec une galette qui a le goût de gaz. Un outil populaire pour flamber tout type d'aliments est le Searzall, un accessoire de torche qui aide à répartir la chaleur pour une cuisson plus uniforme et réduit considérablement le goût du carburant.

Le flambage est populaire lorsque vous cuisinez votre burger sous vide. Le sous vide est un style de cuisson relativement nouveau qui consiste à sceller les aliments sous vide avant de les plonger dans l'eau chaude. C'est la version sous-marine d'une cuisson lente et lente, mais souvent, la consistance peut s'avérer un peu pâteuse. Heureusement, il existe une solution rapide.

Une fois la cuisson terminée, séchez-la avec une serviette en papier. Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez-y la galette. Pendant que la poêle donne au dessous cette belle texture croustillante, prenez votre chalumeau et faites de même avec le dessus. En frappant les deux côtés en même temps, vous évitez de cuire l’intérieur de la galette en quelque chose de fade et sans jus. Cela ne prendra pas longtemps, seulement une minute ou deux, alors soyez prêt à retirer la galette lorsque vous avez terminé. Si vous préparez un cheeseburger, c'est le bon moment pour ajouter le fromage afin de pouvoir également le faire fondre au chalumeau. Vous pouvez également utiliser une torche si vous faites des grillades ou cuisinez sur la cuisinière. Lorsque la galette est presque cuite, donnez-lui un coup de torche rapide pour rendre les bords extérieurs croustillants.