Les 5 meilleures torches de cuisine de 2023, par Food & Wine

Notre liste comprend le chalumeau de cuisine approuvé par le chef et utilisé dans les cuisines des restaurants.

Maddy Sweitzer-Lammé est une cuisinière et mangeuse passionnée et vorace. Elle écrit sur la nourriture sous toutes ses formes depuis 2014 et est convaincue que tout le monde peut et doit aimer cuisiner.

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Gastronomie et vin / Kristin Kempa

Il y a certains ustensiles de cuisine essentiels dont vous avez besoin, et puis il y a des outils qui sont vraiment amusants à avoir sous la main. Les torches de cuisine appartiennent à cette deuxième catégorie, mais elles sont beaucoup plus polyvalentes que vous ne le pensez. Pour Justin Bacharach, chef exécutif du Royal Sushi & Izakaya de Philadelphie, une torche de cuisine est l'outil qu'il utilise pour faire passer la nourriture de bonne à digne de saliver. Pour les cuisiniers à domicile, une torche de cuisine peut tout améliorer, du dîner au dessert. De plus, vous marquerez des points importants pour la présentation.

Bacarach utilise un chalumeau de cuisine pour ajouter de la couleur à l'extérieur de la viande ou du poisson sans trop le cuire. Un morceau de volaille grillé, par exemple, peut souvent bénéficier d'un petit flambage à l'extérieur, car la graisse ne se répartit généralement pas complètement sur le gril. "J'utiliserai un chalumeau de cuisine pour un steak qui n'a pas assez de couleur dans la poêle ou pour brûler légèrement toute friandise cuite au four avec un composant de blanc d'œuf fouetté, comme une tarte au citron meringuée", explique Bacharach.

Bien que votre gril puisse être utilisé pour obtenir un effet similaire pour certains aliments, un chalumeau de cuisine est un outil plus compact et amusant pour améliorer votre prochain dîner ou dessert. Voici les meilleures torches de cuisine pour les cuisiniers à domicile.

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Cette torche japonaise au butane offre une flamme constante et un bouton facile à régler sa taille et son intensité.

Cette torche n'a pas de bouton d'arrêt rapide, ce que certains utilisateurs peuvent considérer comme un risque pour la sécurité.

Cette torche au butane Iwatani offre la consistance et la chaleur d'une torche de cuisine professionnelle, sans l'encombrement plus important d'un Bernzomatic. La tête de la torche se fixe aux réservoirs de butane de 8 onces, suffisamment petits pour tenir dans une armoire ou un tiroir. Un bouton à l'arrière de la torche ajuste le débit de butane et une gâchette à l'avant allume la flamme.

Notre partie préférée ? Cette torche légère ne nécessite pas que vous mainteniez une gâchette enfoncée pour utiliser la flamme, ce qui la rend plus confortable à tenir et plus facile à contrôler. Il convient toutefois de noter que cette fonctionnalité peut poser un problème de sécurité si la torche n'est pas utilisée avec précaution. Vous voudrez lire les instructions du fabricant avant de commencer à utiliser votre torche.

Prix ​​au moment de la publication : 50 $

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Cette torche de cuisine rechargeable a un faible encombrement tout en offrant beaucoup de chaleur.

Compte tenu de sa taille réduite, vous devrez remplir la cartouche de butane assez régulièrement.

La torche de cuisine rechargeable Sondico est une bonne option pour l'utilisateur occasionnel de la torche qui ne veut pas dépenser beaucoup ou stocker un ustensile de cuisine plus gros. Avec une capacité thermique maximale légèrement inférieure et une flamme plus petite, ce chalumeau est un excellent outil pour les boulangers qui l'utiliseront principalement pour la crème brûlée et le merengue. Sa taille efficace se glisse facilement dans un tiroir de cuisine, mais la taille du bidon signifie également qu'il doit être rempli plus souvent.

À seulement 20 $, il s'agit d'une excellente option économique pour les cuisiniers à domicile qui ne s'attendent pas à utiliser régulièrement un chalumeau de cuisine mais qui aiment l'idée d'en avoir un à portée de main pour des occasions spéciales.

Prix ​​au moment de la publication : 20 $

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Le Bernzomatic est ce que les chefs professionnels utilisent pour sa température élevée et sa flamme constante.

La torche se fixe à une grande cartouche de gaz qui peut être inconfortable à tenir et encombrante à ranger.

Bacharach utilise un Bernzomatic chez Royal Sushi & Izakaya pour tout, depuis l'allumage de la veilleuse dans le four jusqu'à la finition des steaks, du poisson et de la volaille. La torche peut être fixée à de grandes bonbonnes de gaz qui n'ont pas besoin d'être constamment remplies, et la torche se verrouille en place pour que vous n'ayez pas à maintenir une gâchette enfoncée. Il y a un bouton de démarrage et d'arrêt automatique pour un arrêt facile, et le bouton de flamme ajuste le niveau de chaleur et d'intensité.